La ensalada de tomate de Don Bigote se llama Tomatazo 2.0 y es justo eso: el tomatazo de toda la vida con otra vuelta. Tomate XL de la tierra, aguacate, melva y una emulsión de aguacate y lima que lo cambia todo, en el Club La Barrosa, junto a Novo Sancti Petri.
El tomatazo de toda la vida, con otra vuelta
Aquí no reinventamos nada porque sí. Partimos del clásico andaluz —tomate, sal, aceite— y lo llevamos un paso más allá hasta convertirlo en una ensalada con carácter. El resultado es fresco, jugoso y con esa mezcla de mar y huerta que pega tanto en verano.
Qué lleva el Tomatazo 2.0
Cada ingrediente de esta ensalada de tomate está elegido para que ninguno tape al otro:
- Tomate XL de la tierra, en gajos gordos y bien maduros.
- Aguacate cremoso, que redondea cada bocado.
- Melva, para ese punto sabroso y marinero.
- Emulsión de aguacate y lima, el hilo que une todo el plato.
Es de las que se comen despacio, mojando pan en lo que va soltando el tomate sobre la cama de hojas.
La melva y la emulsión de aguacate y lima: el giro que lo cambia todo
El secreto de esta ensalada de tomate está en dos detalles. La melva aporta un punto salado y de mar que casa con el tomate maduro; la emulsión de aguacate y lima, suave y cítrica, ata el conjunto sin pesar. Ese es el «lo cambia todo» del que presume el plato.
Si eras de los que pensaban que el tomate aliñado es siempre lo mismo, esta te va a hacer cambiar de idea.
Una ensalada de tomate para el verano de La Barrosa
En Don Bigote cocinamos sin prisa y con el producto por delante. Esta ensalada de tomate entra igual de bien a mediodía, cuando aprieta el sol, que por la noche en la terraza, con el atardecer sobre Novo Sancti Petri de fondo.
La tienes en carta durante todo el servicio de cocina. Una entrada fresca para empezar y, si te apetece seguir, siempre puedes dejar encargado uno de nuestros arroces marineros al entrar.
Dónde probar esta ensalada de tomate en La Barrosa
Estamos en el Club La Barrosa, junto a Novo Sancti Petri, en Chiclana. Ven a probar esta ensalada de tomate en la terraza; para tener mesa segura, reserva antes en el 696 250 402.
Preguntas frecuentes sobre el Tomatazo 2.0
¿La melva es pescado azul?
Sí. La melva es un túnido pequeño de la familia del atún, un pescado azul de sabor marcado. Por eso aporta ese punto de mar que levanta el tomate maduro.
¿El Tomatazo 2.0 es apto para vegetarianos?
No. Lleva melva, así que no es una opción vegetariana. Si buscas algo sin pescado, pregúntanos al llegar y te contamos qué otras ensaladas de la casa te encajan.
¿A qué hora puedo pedirla?
Durante todo el servicio de cocina, de 12:00 a 24:00, todos los días. Por la mañana, de 9:00 a 11:30, servimos desayunos.
¿Puedo reservar mesa en la terraza?
Sí, te lo recomendamos en temporada. Llama al 696 250 402 o reserva online y dinos si prefieres la terraza.
